Przepisy Narodowe Polski

Pierogi z Kapustą i Grzybami

Tradycyjne polskie pierogi z farszem z kapusty kiszonej i grzybów. Idealne na święta i rodzinne spotkania.

Składniki na ciasto (6 porcji):

• 500g mąki pszennej
• 1 jajko
• 200ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

• 500g kapusty kiszonej
• 300g grzybów (pieczarki lub mieszane)
• 2 duże cebule
• 3 łyżki oleju
• Sól i pieprz do smaku
• Majeranek

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z solą, dodaj jajko, olej i wodę. Wyrabiaj 10 minut
2. Odłóż ciasto pod ściereczką na 30 minut
3. Kapustę kiszoną posiekaj, grzyby pokrój w kostki
4. Cebulę posiekaj i podsmaż na oleju do złocistego koloru
5. Dodaj grzyby, smaż 10 minut, następnie kapustę
6. Duś całość 20 minut, przypraw solą, pieprzem i majerankiem
7. Ciasto rozwałkuj cienko, wykrój kółka o średnicy 8cm
8. Na każde kółko nałóż farsz, sklej brzegi
9. Gotuj w osolonej wodzie - gdy wypłyną, gotuj jeszcze 3 minuty
10. Podawaj z podsmażoną cebulką i skwarkami

Bigos Staropolski

Król polskich potraw - bigos z kapustą kiszoną, świeżą i różnymi gatunkami mięsa. Smak, który pamięta się na zawsze.

Składniki (8 porcji):

• 1kg kapusty kiszonej
• 500g świeżej kapusty
• 300g kiełbasy śląskiej
• 300g boczku wędzonego
• 200g szynki
• 30g suszonych grzybów
• 2 duże cebule
• 3 łyżki oleju
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Sól, pieprz, papryka

Sposób przygotowania:

1. Grzyby namoczyć na 2 godziny, ugotować w tej samej wodzie
2. Świeżą kapustę poszatkować i blanszować 5 minut
3. Cebulę pokroić i podsmaż na oleju
4. Mięsa pokroić w kostki, dodać do cebuli i podsmażyć
5. Dodać obie kapusty i grzyby z wywarem
6. Przyprawić solą, pieprzem, dodać liść laurowy i ziele angielskie
7. Dusić pod przykryciem 2 godziny, mieszając co 20 minut
8. W razie potrzeby dolewać bulion z grzybów
9. Bigos jest najlepszy następnego dnia po ponownym podgrzaniu

Rosół Babci

Tradycyjny polski rosół - złocisty, aromatyczny bulion z kurczaka z warzywami i makaronem.

Składniki (6 porcji):

• 1 kurczak (około 1,5kg)
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 korzeń selera
• 1 por
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• Liść laurowy
• Ziarna pieprzu
• Natka pietruszki
• Makaron nitki
• Sól

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka umyj i włóż do garnka z zimną wodą (3 litry)
2. Doprowadź do wrzenia, zdejmij pianę
3. Dodaj obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu
4. Gotuj na małym ogniu 1,5 godziny
5. Dodaj obrane i pokrojone warzywa
6. Gotuj kolejną godzine
7. Kurczaka wyjmij, rozdziel mięso na kawałki
8. Bulion przecedź, dopraw solą
9. Makaron ugotuj osobno, dodaj do talerzy
10. Podawaj z mięsem, warzywami i natką pietruszki

Flaki Warszawskie

Tradycyjne warszawskie flaki - gęsta, aromatyczna zupa z żołądków wołowych. Prawdziwy smak polskiej kuchni.

Składniki (6 porcji):

• 1kg żołądków wołowych
• 500g kości wołowych
• 200g kiełbasy
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• Majeranek, tymianek
• Papryka słodka
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Żołądki dokładnie oczyść i pokrój w paski
2. Gotuj z kośćmi 3 godziny w osolonej wodzie
3. Wyjmij żołądki i kości, bulion przecedź
4. Warzywa pokrój w kostkę, podsmaż na oleju
5. Dodaj żołądki, kiełbasę pokrojoną w plastry
6. Zalej bulionem, dodaj przyprawy
7. Gotuj na małym ogniu 30 minut
8. Przypraw solą, pieprzem i papryką
9. Podawaj gorące z pieczywem